Chúng tôi chắc chắn rằng tất cả các bạn đã nghe nói về kim tự tháp thực phẩm. Công cụ này đã trở thành nguồn lực cơ bản để tư vấn cho người dân về việc tiêu thụ hợp lý các loại thực phẩm khác nhau. Nói cách khác, nó là một hướng dẫn trực quan giúp chúng ta cân bằng bữa ăn của chúng tôi và hướng dẫn các quyết định về thực phẩm của chúng ta hướng tới một chế độ ăn uống cân bằng hơn. khỏe mạnh.
Kim tự tháp thực phẩm được chứa trong “Hướng dẫn thực phẩm cho người dân Tây Ban Nha”, do Hiệp hội Dinh dưỡng Cộng đồng Tây Ban Nha (SENC) chuẩn bị. Mô hình hiện tại của nó đã được xuất bản vào năm 2017 và mặc dù nó vẫn còn hiệu lực nhưng cần phải cập nhật nó để phản ánh những thay đổi trong xu hướng dinh dưỡng và thói quen ăn uống. Dưới đây, tại Bezzia, chúng tôi chia sẻ với bạn cách diễn giải hướng dẫn này để tạo ra các thực đơn cân bằng hơn và chúng tôi khám phá những cập nhật có thể có bằng cách so sánh nó với các kim tự tháp thực phẩm quốc tế khác.
Giải thích về kim tự tháp thực phẩm
Kim tự tháp thực phẩm không giới hạn trong việc sắp xếp thực phẩm theo mức độ ưu tiên tiêu thụ của chúng. Đây là một mô hình toàn diện bao gồm cả thói quen lành mạnh hỗ trợ một lối sống cân bằng. Ở phần cơ bản, chúng tôi tìm thấy những thực phẩm nên là thành phần chính trong chế độ ăn uống của chúng ta, trong khi ở phần trên cùng là những thực phẩm nên hạn chế tiêu thụ trong những dịp đặc biệt.
Thói quen lành mạnh ở cơ sở
Nền tảng của kim tự tháp thực phẩm SENC là những khuyến nghị không chỉ về thực phẩm mà còn rất cần thiết để duy trì sức khỏe tốt. Những đề xuất này bao gồm:
- Hoạt động thể chất hàng ngày: Dành ít nhất 30 phút mỗi ngày cho một số hoạt động thể chất vừa phải là chìa khóa để duy trì một cơ thể khỏe mạnh. cân bằng năng lượng lành mạnh.
- Cân bằng cảm xúc: Chăm sóc sức khỏe tâm thần là điều cần thiết để đưa ra quyết định sáng suốt về những gì chúng ta ăn.
- Dưỡng ẩm đầy đủ: Nên tiêu thụ từ 4 đến 6 ly nước mỗi ngày.
- Kỹ thuật nấu ăn lành mạnh: Lựa chọn các phương pháp như hấp, nướng hoặc nướng thay vì chiên giúp bảo toàn chất dinh dưỡng và kiểm soát lượng calo nạp vào.
Các cấp của kim tự tháp
Bên trên những thói quen lành mạnh cơ bản là các nhóm thực phẩm chính, được sắp xếp theo tần suất tiêu thụ được khuyến nghị.
- Bánh mì, ngũ cốc, gạo, mì ống, đậu non và khoai tây: Chúng tạo thành cơ sở dinh dưỡng. Nên lựa chọn phiên bản ngũ cốc nguyên hạt của những thực phẩm này do chúng góp phần vào sợi, các vitamin và khoáng chất thiết yếu. Mức tiêu thụ phải được điều chỉnh theo mức độ hoạt động thể chất.
- Trái cây, rau củ và dầu ô liu nguyên chất: Những thứ này phải có mặt trong tất cả các bữa ăn chính. Khuyến nghị tối thiểu là nên tiêu thụ ít nhất 5 khẩu phần trái cây và rau quả hàng ngày vì chúng rất giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa quan trọng.
- Sữa, trứng, cá, thịt trắng và các loại hạt: Chúng nên được bổ sung ở mức độ vừa phải (1 đến 3 khẩu phần mỗi ngày), ưu tiên các sản phẩm từ sữa ít béo và xen kẽ các nguồn protein.
- Thịt đỏ và xúc xích: Thỉnh thoảng chúng nên được tiêu thụ do hàm lượng của chúng trong Chất béo bão hòa và muối.
- Bánh ngọt, bánh ngọt và thực phẩm chế biến sẵn: Họ chiếm vị trí hàng đầu. Việc tiêu thụ nó nên được hạn chế càng nhiều càng tốt, chỉ dành riêng cho những dịp đặc biệt.
Những tranh cãi về kim tự tháp thực phẩm hiện nay
Kim tự tháp thực phẩm hiện nay không phải là không bị chỉ trích. So với các mô hình quốc tế như kim tự tháp Dinh dưỡng Australia hoặc của Viện Sống khỏe mạnh Flemish, có một số điểm khác biệt và điểm cần cải thiện:
- Chú trọng nhiều hơn đến trái cây và rau quả: Trong các hướng dẫn khác, những thực phẩm này chiếm phần đáy của kim tự tháp so với ngũ cốc, điều mà các nhà dinh dưỡng Tây Ban Nha cho là cần thiết phải áp dụng.
- Loại bỏ thực phẩm chế biến sẵn: Trong các mô hình quốc tế, các sản phẩm như bánh ngọt hoặc kẹo thậm chí không xuất hiện trong hình ảnh đồ họa vì chúng không được coi là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
- Ít quảng bá đồ uống có cồn: Mặc dù việc tiêu thụ rượu và bia vừa phải là phổ biến ở Tây Ban Nha, nhưng các hướng dẫn khác hoàn toàn không khuyến khích việc bổ sung đồ uống có cồn như một phần của lối sống lành mạnh.
Hơn nữa, việc tích hợp các chất bổ sung vào chế độ ăn uống trong hướng dẫn hiện tại cũng gây ra nhiều tranh cãi vì nó có thể truyền tải thông điệp sai lầm về chúng. nhu cầu cơ bản.
Chúng ta có thể học được gì từ các mô hình khác?
Việc xem xét các kim tự tháp thực phẩm khác có thể mang lại cho chúng ta những ý tưởng để cải thiện hướng dẫn của chính mình. Ví dụ, mô hình của Úc nổi bật vì đơn giản hóa việc phân loại thực phẩm và thúc đẩy rõ ràng hơn các lựa chọn dựa trên thực vật. Việc tập trung vào tính bền vững cũng có liên quan, khuyến khích việc tiêu thụ món ăn địa phương và theo mùa.
Việc áp dụng những thói quen bền vững không chỉ mang lại lợi ích cho sức khỏe của chúng ta mà còn cho môi trường. Những điều chỉnh nhỏ, chẳng hạn như giảm tiêu thụ thịt đỏ và chọn ăn các loại đậu, có thể phản ánh tác động tích cực đến cả sức khỏe và dấu chân sinh thái của chúng ta.
Kim tự tháp thực phẩm tiếp tục là công cụ quan trọng để giáo dục người dân về tầm quan trọng của chế độ ăn uống cân bằng. Mặc dù có những lĩnh vực cần cải thiện nhưng không thể đánh giá thấp tính hữu ích của nó trong việc cấu trúc bữa ăn của chúng ta. Điều cần thiết là chúng ta phải tiếp tục cập nhật và điều chỉnh các hướng dẫn về chế độ ăn uống của mình, lấy cảm hứng từ các mô hình quốc tế và nghiên cứu gần đây để đảm bảo sức khỏe cộng đồng và môi trường tối ưu.