Ngày 11 tháng XNUMX là một ngày rất đặc biệt ở Galicia, Ngày Thánh Martin, còn được gọi là San Martino. Vào ngày này, truyền thống Magosto, một sự kiện nhằm tôn vinh những sản phẩm tiêu biểu của mùa thu, trong đó hạt dẻ là nhân vật chính không thể tranh cãi. Vào ngày lễ này, hãy cùng thưởng thức một bữa ăn ngon với một bánh hạt dẻ không thể cưỡng lại Đó là một truyền thống không thể bỏ qua.
La bánh hạt dẻ Nó không chỉ là một món tráng miệng mà còn là biểu tượng của mùa thu kết hợp truyền thống, hương vị và sự tôn trọng các sản phẩm địa phương. Chiếc bánh này nổi bật vì nó kết cấu dày đặc và xốp, cũng như bởi hương vị vô cùng mãnh liệt hạt dẻ đó mang lại. Bí mật nằm ở món xay nhuyễn tự làm từ hạt dẻ nấu chín, một công việc có thể tốn nhiều công sức nhưng mang lại kết quả đặc biệt. Tất nhiên, đi kèm với nó với một tách cà phê hoặc trà là sự kết hợp hoàn hảo cho bất kỳ bữa ăn sau bữa tối mùa thu nào.
Một chút lịch sử về Magosto và bánh San Martiño
El Magosto Nó có nguồn gốc lịch sử sâu sắc ở Galicia và các khu vực khác ở miền bắc Tây Ban Nha. Về bản chất, truyền thống này đánh dấu sự kết thúc của vụ thu hoạch và là một lý do hoàn hảo để quây quần bên đống than hồng, nướng hạt dẻ và chia sẻ những câu chuyện cũng như bài hát trong khi thưởng thức một bữa tiệc. rượu mới ngon. Theo thời gian, các yếu tố ẩm thực khác đã được kết hợp, chẳng hạn như chorizos và thịt nướng, nhưng hạt dẻ vẫn tiếp tục chiếm vị trí trung tâm.
La bánh San Martino, được đặt theo tên của vị thánh bảo trợ Ourense, đã đóng một vai trò nổi bật trong các lễ kỷ niệm này. Mặc dù không có tài liệu chính xác về thời điểm công thức này xuất hiện nhưng người ta tin rằng sự phổ biến của nó trong việc làm bánh ở địa phương có thể bắt nguồn từ một cuộc thi làm bánh ngọt ở Ourense vài thập kỷ trước. Kể từ đó, nó đã trở thành món ăn kinh điển được nhiều hãng bánh kẹo ở Galicia chuẩn bị nhiệt tình trong suốt mùa thu.
Thành phần
Công thức này được thiết kế cho 10-12 phần ăn và được làm bằng khuôn có thể tháo rời 22-24 cm trong đường kính. Ở đây chúng tôi để lại cho bạn danh sách các thành phần cần thiết:
- 250 g hạt dẻ đã nấu chín và bóc vỏ (khoảng 400 g thô).
- 200 ml của sữa nguyên chất.
- 150 g của hạnh nhân xay.
- 4 trứng lớn (L).
- 200 g của đường.
- 180 g bơ.
- 100 g của bột bánh ngọt.
- 8 g của men hóa học.
- 50 g đường bột để trang trí.
- Sô cô la để che phủ (tùy chọn).
Chuẩn bị từng bước
Bằng cách làm theo những bước đơn giản này, bạn có thể làm được một chiếc bánh hạt dẻ thơm ngon khiến mọi người phải ngạc nhiên.
1. Chuẩn bị hạt dẻ
Cắt chéo ở gốc mỗi hạt dẻ để dễ bóc vỏ hơn. Chần hạt dẻ qua nước sôi cho 10 phút. Sau đó, vớt chúng ra khỏi nước nóng từng chút một để lột chúng dễ dàng hơn vì da sẽ dính lại khi chúng nguội. Quá trình này có thể mất một chút thời gian nhưng điều quan trọng là phải đảm bảo hương vị đích thực.
2. Chuẩn bị hạt dẻ xay nhuyễn
Sau khi gọt vỏ, cắt hạt dẻ làm đôi và cho vào nồi cùng với sữa. Nấu trên lửa vừa cho 8 phút và sau đó trộn hỗn hợp bằng máy xay cho đến khi thu được hỗn hợp kem mềm. Dự trữ và để nguội.
3. Chuẩn bị bột
Đun chảy bơ trong lò vi sóng cho đến khi đạt nhiệt độ kết cấu thuốc mỡ. Tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ và bảo quản lòng trắng trong tủ lạnh. Đánh lòng đỏ bằng 170g đường và bơ tan chảy cho đến khi thu được hỗn hợp kem. Thêm hạt dẻ xay nhuyễn vào và đánh lại để đảm bảo hỗn hợp đồng nhất.
4. Tích hợp nguyên liệu khô
Làm nóng lò để 180ºC và bôi mỡ vào khuôn có thể tháo rời. Trong khi đó, trộn hạnh nhân xay, bột mì và men vào tô. Thêm hỗn hợp khô này vào kem hạt dẻ và khuấy đều phong trào envolvent.
5. Làm lòng trắng trứng và nướng bánh
Lấy lòng trắng trứng ra khỏi tủ lạnh và đánh cho đến khi bông cứng bằng máy 30 g đường còn lại. Thêm lòng trắng trứng đã đánh bông vào bột thành hai mẻ, trộn đều theo chuyển động tròn để không bị mất không khí. Đổ bột vào chảo đã chuẩn bị sẵn và làm phẳng bề mặt. Nướng trong thời gian Các minutos 40-45 hoặc cho đến khi cắm tăm vào và thấy tăm sạch sẽ.
6. Trang trí
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy khuôn ra. Rắc với đường mịn và, nếu bạn muốn, hãy viết "San Martiño" với sô cô la tan chảy để tạo nên nét hoàn thiện truyền thống.
Lời khuyên cho một kết quả hoàn hảo
- Nếu không tìm được hạt dẻ tươi, bạn có thể dùng hạt dẻ đông lạnh hoặc kem hạt dẻ không đường, điều chỉnh lượng sữa để có kết cấu phù hợp.
- Để thêm ấn tượng, hãy dùng bánh với kem đánh hoặc một muỗng kem vani, lý tưởng cho những ngày se lạnh nhất.
- Bảo quản bánh trong một thùng kín nếu bạn không tiêu thụ nó ngay lập tức; Nó sẽ giữ tốt trong vài ngày trong tủ lạnh.
Bánh hạt dẻ không chỉ là thú vui thưởng thức vào mùa thu mà còn là cách để tri ân cội nguồn văn hóa và ẩm thực của Galicia. Món tráng miệng này có khả năng gợi lên mùi thơm và hương vị của các mùa, đưa chúng ta đến với hơi ấm của ngôi nhà, nơi truyền thống trở nên sống động. Hãy tiếp tục chuẩn bị và gây bất ngờ cho những người thân yêu của bạn với một miếng Galicia nhỏ trên bàn của bạn!