Không còn nghi ngờ gì nữa, tương cà là một trong những loại gia vị Chúng không bao giờ thiếu trong hầu hết các gia đình và thường có mặt trong hàng ngàn bữa ăn, Từ khoai tây chiên đơn giản đến bánh mì kẹp thịt hoặc xúc xích. Tuy nhiên, ngoài việc thêm chút hương vị cho các món ăn yêu thích của chúng ta, ít người cân nhắc đến việc tiêu thụ tương cà khi đã hết hạn, đã mở quá lâu hoặc đã quá hạn sử dụng trên bao bì có thể gây ra rủi ro hay không.
Làm rõ những nghi ngờ về rủi ro có liên quan đến việc tiêu thụ tương cà đã hết hạn, cách nhận biết khi nào loại nước sốt này và các loại nước sốt khác bị hỏng và những khuyến nghị nào cần tuân theo để tiêu thụ chúng với an toàn thực phẩm, Nó ngày càng trở nên cần thiết trong bếp. Thời hạn sử dụng của sản phẩm hàng ngày này phụ thuộc vào một số yếu tố. Ở đây, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn chi tiết những gì bạn thực sự cần biết để tránh gây nguy hiểm cho sức khỏe và đồng thời tránh lãng phí thực phẩm không cần thiết.
Tại sao tương cà lại để được lâu như vậy?
Bí mật của Tuổi thọ lâu dài của tương cà là do thành phần của nó: Cà chua, giấm và đường—các thành phần có tính axit và chất bảo quản tự nhiên ngăn cản sự phát triển của vi khuẩn. Điều này có nghĩa là, nếu chưa mở, một chai tương cà chưa mở có thể giữ nguyên tình trạng hoàn hảo trong tối đa hai năm ở nhiệt độ phòng.
Sau khi mở gói hàng, tình hình thay đổi đáng kể. Việc phá vỡ niêm phong sẽ khiến sản phẩm tiếp xúc với vi khuẩn trong không khí và các chất gây ô nhiễm tiềm ẩn khác. Do đó, các nhà sản xuất, chuyên gia và các cơ quan an toàn thực phẩm đồng ý rằng tương cà nên luôn giữ lạnh sau khi mở, đậy kín, tránh xa ánh sáng và nhiệt.
Sự khác biệt giữa ngày hết hạn và ngày sử dụng tốt nhất trên tương cà
Để tránh nhầm lẫn, điều quan trọng là phải phân biệt hai khái niệm chính xuất hiện trên nhãn: ngày hết hạn và ngày sử dụng tốt nhất.
- Ngày hết hạn Chỉ ra thời gian có thể bảo quản an toàn thực phẩm. Vượt quá giới hạn này có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe và phải luôn tuân thủ giới hạn này đối với các sản phẩm dễ hỏng.
- Ngày hết hạn sử dụng Nó cho biết sản phẩm giữ được các đặc tính cảm quan (hương vị, kết cấu, mùi thơm) nguyên vẹn trong bao lâu. Sau ngày này, sản phẩm có thể mất chất lượng, nhưng không nhất thiết gây ra rủi ro cho sức khỏe nếu điều kiện bảo quản đúng và không phát hiện thấy dấu hiệu hư hỏng.
Trong trường hợp các loại nước sốt như tương cà, bạn thường thấy ngày hết hạn sử dụng, vì vậy Thực phẩm vẫn có thể được tiêu thụ an toàn ngay cả sau nhiều ngày hoặc nhiều tuần nếu vẫn giữ được hình thức, mùi và hương vị tốt..
Thay đổi về ngoại quan: Làm sao để biết tương cà đã hỏng?
Có những dấu hiệu rõ ràng cảnh báo chúng ta khi tương cà bắt đầu hỏng và chúng ta không nên tiêu thụ nó:
- Thay đổi màu sắc: Nếu tương cà bắt đầu chuyển sang màu nâu hoặc sẫm màu rõ rệt, thì đó là dấu hiệu chắc chắn cho thấy nó đã bắt đầu bị phân hủy về mặt hóa học. Nó mất đi màu đỏ tươi đặc trưng và mất đi độ tươi. Tốt nhất là nên vứt bỏ ngay cả khi nó chưa đến ngày hết hạn được ghi trên chai.
- Tách pha: Đôi khi, sau một thời gian để trong tủ lạnh, bạn sẽ thấy một chất lỏng dạng nước xuất hiện trên bề mặt. Mặc dù điều này không nhất thiết có nghĩa là bị hỏng lúc đầu, nhưng nó chỉ ra rằng nước sốt đã bắt đầu mất đi độ đặc. Điều này thường đi kèm với kết cấu loãng hơn hoặc vón cục hơn. Nếu sự thay đổi nghiêm trọng, thì không còn an toàn để ăn nữa.
- Mùi khó chịu: Mùi chua, ôi thiu hoặc bất thường thường là do vi khuẩn hoặc nấm. Nếu mùi không phải là mùi bình thường, hãy bỏ nước sốt ngay lập tức.
- Các thùng chứa bị phồng: Nếu hộp đựng, đặc biệt là hộp nhựa, có vẻ bị biến dạng hoặc phồng lên, điều đó có nghĩa là khí đang được tạo ra bên trong do sự phát triển của vi khuẩn. Trong trường hợp đó, hãy bỏ nước sốt ngay lập tức mà không nếm thử.
- Sự hiện diện của nấm mốc: Đây là dấu hiệu rõ ràng và dễ thấy cho thấy nước sốt đã bị nhiễm bẩn hoàn toàn. Đừng cố loại bỏ chỉ phần nhìn thấy được; toàn bộ lọ đã bị nhiễm bẩn và nên vứt bỏ.
Các chuyên gia cũng khuyến cáo nếm thử một lượng nhỏ trước khi thêm tương cà vào các món ăn nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ nào về tình trạng của chúng. Vị lạ, chua hoặc ôi thiu có nghĩa là sản phẩm đã bị hỏng, ngay cả khi bạn không tìm thấy dấu hiệu trực quan nào khác.
Sốt cà chua đã mở có thể để được bao lâu trong tủ lạnh?
Sự đồng thuận giữa các chuyên gia và nhà sản xuất là, một khi đã mở và được làm lạnh tốt, Tương cà có thể để được từ một đến hai tháng. Vượt quá thời gian này sẽ làm tăng nguy cơ hư hỏng, đặc biệt là nếu điều kiện vệ sinh và nhiệt độ tối ưu không được duy trì.
Một số nguồn tin cho rằng tương cà thương mại, do có tính axit và hàm lượng đường, có thể để được tới sáu tháng trong tủ lạnh. Tuy nhiên, Tốt nhất nên sử dụng trong vòng một đến hai tháng để đảm bảo chất lượng và tránh những rủi ro không đáng có. Các phiên bản tự làm cần được chú ý đặc biệt vì chúng không có chất bảo quản và thường chỉ có thời hạn sử dụng từ hai đến bốn ngày. Điều cần thiết là luôn giữ chúng trong tủ lạnh và tiêu thụ chúng càng sớm càng tốt.
Mặt khác, trong các nhà hàng và cơ sở thức ăn nhanh, chai tương cà thường ở nhiệt độ phòng. Điều này có thể thực hiện được vì tỷ lệ tiêu thụ cao đến mức sản phẩm không được mở trong thời gian dài. Ở nhà, lọ có thể để được nhiều tuần hoặc nhiều tháng, nên luôn phải bảo quản trong tủ lạnh sau khi mở.
Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của tương cà và các loại nước sốt khác
Có một số yếu tố có thể đẩy nhanh quá trình hư hỏng của tương cà và các loại nước sốt tương tự:
- Nhiệt độ: Giữ chai trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 1 đến 4°C là điều quan trọng. Để chai bên ngoài trong nhiều giờ vào những ngày nóng có thể làm tăng nguy cơ nhiễm bẩn.
- Vệ sinh: Không để dao, thìa hoặc nĩa bẩn vào hộp đựng. Nhiễm chéo với thức ăn thừa là con đường phổ biến để vi khuẩn xâm nhập.
- Luôn đóng chặt nắp hộp đựng: Việc tiếp xúc tương cà với không khí sẽ đẩy nhanh quá trình oxy hóa và sự phát triển của vi sinh vật.
- Không trộn lẫn thức ăn thừa: Việc thêm thức ăn thừa hoặc nguyên liệu, chẳng hạn như nhúng khoai tây đã ăn vào nồi, là một sai lầm phổ biến có thể nhanh chóng làm hỏng nước sốt.
Rủi ro khi tiêu thụ tương cà đã hết hạn và các loại nước sốt hỏng khác
Việc sử dụng tương cà hoặc bất kỳ loại nước sốt nào đã hết hạn sử dụng và không còn bảo quản được có thể gây ra nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Vi khuẩn và nấm có thể sinh sôi trong các loại sản phẩm này có thể gây viêm dạ dày ruột, nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng và thậm chí là sốt. Trong hầu hết các trường hợp, các triệu chứng sẽ thuyên giảm trong vòng vài ngày mà không có biến chứng, nhưng ở những người dễ bị tổn thương, chẳng hạn như trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai hoặc những người bị suy giảm miễn dịch, hậu quả có thể rất nghiêm trọng.
Không phải tất cả các loại nước sốt đều có dấu hiệu hư hỏng rõ ràng. Do đó, khi nghi ngờ, lựa chọn tốt nhất là loại bỏ sản phẩm. Sự phát triển của vi khuẩn tạo ra khí có thể làm phồng hộp đựng, gây ra mùi khó chịu và làm thay đổi hương vị, nhưng một số vi khuẩn nguy hiểm không gây ra triệu chứng đáng chú ý cho đến khi thực phẩm được tiêu thụ.
Điều quan trọng là phải cực kỳ thận trọng với các sản phẩm tự làm, vì không có chất bảo quản và có thành phần tươi, chẳng hạn như trứng trong sốt mayonnaise, làm tăng nguy cơ phát triển vi khuẩn.
Còn các loại nước sốt khác như mayonnaise, mù tạt hoặc nước sốt barbecue thì sao?
Hầu hết các quy tắc chúng tôi áp dụng cho tương cà cũng áp dụng cho các loại nước sốt và gia vị thông dụng khác:
- Mayonaise: Theo WHO và các cơ quan an toàn thực phẩm, sau khi mở, nên dùng trong vòng hai tháng và luôn bảo quản trong tủ lạnh. Cần đặc biệt chú ý đến mayonnaise tự làm, chỉ an toàn trong hai đến ba ngày.
- Nước sốt Caesar và nước sốt có trứng sống: Có thể chứa vi khuẩn salmonella và các tác nhân gây bệnh khác. Bảo quản lạnh và loại bỏ nếu có sự thay đổi về mùi, màu sắc hoặc kết cấu.
- Nước sốt làm từ sữa: Phô mai xanh, nước sốt ranch, kem chua và các sản phẩm tương tự là nơi sinh sôi của vi khuẩn. Hãy chú ý đến sự tách pha, nấm mốc hoặc mùi lạ và không bảo quản chúng quá hai tháng sau khi mở.
- Mù tạt và nước tương: Chúng có thời hạn sử dụng lâu hơn nhờ vào độ axit và hàm lượng muối. Tuy nhiên, tốt nhất là nên bảo quản lạnh sau khi mở và theo dõi xem có sự thay đổi màu sắc hoặc mùi vị ôi thiu không.
- Nước sốt thịt nướng hoặc nước chấm: Bảo quản lạnh sau khi mở và dùng trong vòng một đến bốn tháng (thịt nướng) hoặc một đến hai tháng (nước sốt). Vứt bỏ nếu bạn thấy bất kỳ sự thay đổi màu sắc, nấm mốc hoặc mùi mạnh nào.
Khuyến nghị về cách bảo quản tương cà và các loại nước sốt khác an toàn
Để tránh những điều bất ngờ và giữ cho nước sốt của bạn luôn ở tình trạng hoàn hảo lâu nhất có thể, hãy lưu ý những mẹo sau:
- Luôn giữ bất kỳ loại nước sốt đã mở nào, đặc biệt là sốt mayonnaise và tương cà, trong tủ lạnh.
- Chỉ sử dụng dụng cụ sạch, khô để đựng nước sốt, không cho chúng vào hộp đựng.
- Đậy chặt hộp đựng sau mỗi lần sử dụng.
- Tránh để lon ở nhiệt độ phòng trong nhiều giờ, đặc biệt là vào mùa hè.
- Không trộn thức ăn thừa từ các thực phẩm hoặc nguyên liệu khác vào nước sốt.
- Vứt bỏ bất kỳ sản phẩm nào có dấu hiệu hư hỏng, dù chỉ là hư hỏng nhẹ.
- Đối với tương cà tự làm, hãy dùng trong vòng bốn ngày và luôn bảo quản trong tủ lạnh.
Nếu bạn chuẩn bị bữa ăn ngoài trời, chẳng hạn như tiệc nướng hoặc dã ngoại, hãy nhớ cất nước sốt vào tủ lạnh càng sớm càng tốt và không tái sử dụng hộp đựng đã tiếp xúc với nhiệt trong thời gian dài.
Nước sốt bị lãng quên: Ăn tương cà để quá lâu có nguy hiểm không?
Một trong những thắc mắc phổ biến nhất ở những ngôi nhà không thường xuyên sử dụng tương cà là Điều gì sẽ xảy ra nếu chúng ta mở lọ trong vài tháng? Ngay cả khi chúng ta không thấy bất kỳ dấu hiệu hư hỏng rõ ràng nào, tốt nhất là không nên mạo hiểm. Nguy cơ ngộ độc thực phẩm tăng theo thời gian và có thể lây nhiễm chéo giữa bao bì và nội dung của nó.
Ngoài ra, kết cấu và hương vị cũng bị ảnh hưởng tiêu cực, do đó trải nghiệm ẩm thực cũng sẽ không được như mong muốn. Không nên sử dụng các loại nước sốt đã mở và bị lãng quên. trong nhiều tháng, ngay cả khi chúng không có mùi hôi hoặc không có nấm mốc.
Là cơ bản biết chìa khóa để bảo tồn, Theo dõi những thay đổi về hình thức và mùi thơm, và tuân thủ nghiêm ngặt thời hạn sử dụng để thưởng thức salsas Giống như tương cà nhưng không có rủi ro. Không nên dùng hết từng giọt cuối cùng, vì dạ dày và sức khỏe của bạn sẽ cảm ơn bạn vì điều đó.