Bột gạo là một nguyên liệu rất đa dụng trong nhà bếp, đặc biệt hữu ích cho những người đang tìm kiếm lựa chọn không chứa gluten. Nó có thể được sử dụng trong nướng bánh, làm đặc nước sốt hoặc thậm chí trong các công thức nấu ăn truyền thống của Châu Á. Mặc dù dễ dàng tìm thấy ở các cửa hàng, nhưng việc tự làm ở nhà có nhiều ưu điểm, chẳng hạn như tiết kiệm tiền và đảm bảo rằng nó không có phụ gia hoặc chất bảo quản. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết mọi thứ bạn cần biết để làm bột gạo tại nhà một cách nhanh chóng và dễ dàng.
Cảm ơn kết cấu nhẹ và của nó hương vị trung tínhLoại bột này lý tưởng cho nhiều mục đích nấu ăn. Cho dù bạn thích bột gạo trắng hay gạo lứt, quá trình chế biến đều giống nhau. Dưới đây, chúng tôi sẽ giải thích từng bước cách tự chế biến bột gạo tại nhà và cách bảo quản bột đúng cách.
Bột gạo là gì và dùng để làm gì?
Bột gạo là loại bột mịn thu được bằng cách nghiền hạt gạo sống.. Nó được dùng thay thế cho bột mì trong nhiều công thức nấu ăn, đặc biệt là những công thức dành cho những người không dung nạp gluten. Ưu điểm chính của nó là khả năng làm đặc nước sốt và kem mà không ảnh hưởng đến hương vị của nó.
Nó có thể được sử dụng trong làm bánh ngọt để làm bánh ngọt, bánh quy, bánh crepe và bánh nướng xốp. Nó cũng rất phổ biến trong ẩm thực châu Á, nơi nó được dùng để chế biến bún gạo và bột nhão. Ngoài ra, nó còn là nguyên liệu cơ bản cho nhiều chế phẩm không chứa gluten, có thể dùng riêng hoặc trộn với các loại bột khác. Nếu bạn muốn tìm hiểu sâu hơn về các công thức nấu ăn cụ thể, đây là bánh chanh bột gạo mà bạn có thể thử.
Lợi ích dinh dưỡng của bột gạo
Về mặt dinh dưỡng, bột gạo là một lựa chọn thú vị, mặc dù hàm lượng của nó thay đổi tùy thuộc vào loại gạo được sử dụng. Nhìn chung, nó đóng góp cacbohydrat, ít chất béo và một ít protein. Phiên bản đầy đủ chất béo của nó giàu hơn sợi và khoáng chất như canxi, sắt và magiê.
- Chứa khoảng 345 kcal trên 100 gram.
- Nó là một nguồn của vitamin B6, quan trọng cho quá trình trao đổi chất và hệ thần kinh.
- Sản phẩm này không chứa gluten nên phù hợp với những người mắc bệnh celiac.
Cách làm bột gạo tại nhà
Làm bột gạo tại nhà là một quá trình rất đơn giản. Bạn chỉ cần gạo và máy xay thực phẩm hoặc máy xay cà phê. Ở đây chúng tôi sẽ giải thích hai phương pháp: dùng gạo khô và dùng gạo ngâm.
Chuẩn bị với gạo khô
- Chọn loại gạo bạn thích (gạo trắng, gạo lứt, gạo hạt dài, v.v.).
- Cho một lượng nhỏ gạo vào máy xay cà phê hoặc máy chế biến thực phẩm.
- Phun cho đến khi bạn nhận được một bột mịn và đồng nhất.
- Để có kết cấu mịn hơn, hãy rây bột và nghiền lại các hạt lớn hơn.
Lưu trữ bột mì trong một thùng kín nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm ướt.
Chuẩn bị với gạo ngâm
Phương pháp này lý tưởng nếu bạn không có máy xay mạnh vì nó làm mềm hạt đậu trước khi xay.
- Ngâm gạo trong nước ít nhất 6 giờ.
- Rửa sạch gạo và lau khô bằng khăn vải sạch.
- Xay gạo bằng máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm cho đến khi thành bột mịn.
- Rây bột mì và nếu cần, hãy xay lại các hạt thô hơn.
Hãy nhớ rằng loại bột này sẽ có nhiều hơn một chút độ ẩm làm khô nó, vì vậy bạn nên sử dụng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh tối đa hai ngày.
Mẹo để có được bột gạo ngon nhất
- Nó không phải là cần thiết vo gạo trước khi nghiền, trừ khi bạn thích quy trình vệ sinh hơn.
- Nếu bạn quyết định ngâm nó, hãy làm khô hoàn toàn trước khi xay để tránh độ ẩm quá mức.
- Để có bột mịn hơn, hãy xay thành từng lượng nhỏ và rây hỗn hợp thu được.
Công dụng của bột gạo trong nấu ăn
Bây giờ bạn đã biết cách làm bột gạo tại nhà, đã đến lúc tận dụng nó trong bếp. Bạn có thể sử dụng nó trong các công thức nấu ăn ngọt và mặn, chẳng hạn như bánh ngọt, bánh crepe hoặc bột làm bánh empanada. Nó cũng tuyệt vời cho làm đặc nước sốt hoặc phủ thực phẩm. Ngoài ra, nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về cách cải thiện nhà bếp của mình, bạn có thể đọc về Làm thế nào để tận dụng tối đa không gian lưu trữ trong bếp của bạn.
Nếu bạn muốn thử nghiệm, hãy thử trộn các loại gạo khác nhau để thay đổi hương vị và kết cấu bột mì của bạn. Ví dụ, kết hợp gạo trắng với gạo lứt có thể cung cấp thêm chất xơ mà không ảnh hưởng quá nhiều đến độ nhẹ của bột.
Làm bột gạo tại nhà là một giải pháp đơn giản, tiết kiệm và lành mạnh. Chỉ với vài bước, bạn có thể có được một nguyên liệu tự nhiên, không chứa chất phụ gia giúp bạn chế biến được nhiều công thức nấu ăn. Cho dù dùng để nướng, làm đặc hay làm các món ăn truyền thống, việc có sẵn bột gạo ở nhà là một lợi thế lớn. Hãy thử xem!
