Ghee, thường được gọi là bơ đã làm trong, là một nguyên liệu đã được sử dụng trong nấu ăn hàng ngàn năm trên khắp thế giới, đặc biệt là ở Ấn Độ. Ngoài việc sử dụng trong nấu ăn, ghee còn nổi bật vì có nhiều lợi ích sức khỏe. Ngày nay, bạn có thể dễ dàng tìm thấy nó ở các cửa hàng chuyên dụng, mặc dù bạn cũng có thể dễ dàng tự làm ở nhà.
Trong bài viết sau chúng tôi sẽ cho bạn biết cách làm bơ ghee tại nhà và nó có lợi ích gì cho sức khỏe.
Ghee là gì
Ghee hoặc bơ tinh chế được thu được bằng cách đun nóng bơ, để lại chất béo nguyên chất ở cuối. Kết quả cuối cùng là một chất lỏng màu vàng có mùi hạt và hương vị ngọt ngào như bánh mì nướng.
Ghee có nguồn gốc từ Ấn Độ và là thành phần thiết yếu trong ẩm thực Ấn Độ trong hàng ngàn năm. Ngày nay bơ ghee đã dần dần trở nên phổ biến, đặc biệt là nhờ những lợi ích cho sức khỏe và việc sử dụng nó trong nấu ăn.
Lợi ích của bơ ghee tự làm là gì?
Nếu bạn quyết định tự làm ghee, bạn sẽ có thể thưởng thức của một số lợi ích sức khỏe:
- Không giống như bơ thông thường, ghee có điểm bốc khói rất cao, làm cho nó trở nên hoàn hảo cho chiên, xào hoặc nấu ở nhiệt độ cao.
- Khi đun nóng bơ, chất rắn có trong sữa giống như lactose được loại bỏ, khiến nó trở thành sản phẩm lý tưởng cho những người không dung nạp nó.
- Ghee giàu vitamin loại A, D, E và K, rất cần thiết cho sức khỏe của cả mắt và xương.
- Chứa chất béo lành mạnh giúp bạn cảm thấy no và cung cấp năng lượng cho cơ thể.
- Ghee có thể để được lâu nhiều tháng ngoài tủ lạnh do độ ẩm bên trong thấp.
Công dụng của bơ ghee là gì?
Nó là một thành phần khá linh hoạt, vì vậy nó có nhiều công dụng khác nhau:
- Trong bếp, bạn có thể dùng nó để chiên, xào, làm trứng hoặc làm kem và súp. Đó là một sự thay thế tuyệt vời từ bơ thông thường, làm cho nó trở nên hoàn hảo để làm bánh ngọt hoặc bánh quy.
- Trong lĩnh vực y học, nó có thể được sử dụng để điều trị bỏng hoặc các vấn đề về tiêu hóa.
- Nó cũng thường được sử dụng trong các nghi lễ và nghi thức tâm linh.
Cách làm bơ ghee tại nhà
Nếu bạn quyết định tự làm ghee, đừng bỏ lỡ chi tiết nào của các bước sau đây để chuẩn bị:
Làm tan chảy bơ
Cho bơ vào chảo đun trên lửa vừa. Nhiệt độ sẽ gây ra cho phép nước và chất rắn trong sữa bốc hơi và nổi lên bề mặt.
Nấu bơ
Để bơ nấu từ từ. Sau vài phút, bơ sẽ bắt đầu sôi và bong bóng sẽ hình thành.
bọt
Lấy một chiếc thìa và hớt sạch bề mặt. Khi chất lỏng chuyển sang màu nâu vàng và chất rắn ở đáy chuyển sang màu nâu nhạt thì ghee của bạn đã sẵn sàng. Quá trình này diễn ra bình thường khoảng nửa giờ hoặc lâu hơn.
Lọc bơ và cất giữ
Nhấc ra khỏi bếp và để yên. Sau đó lọc lấy nước. sử dụng một miếng vải trong hộp thủy tinh đã được khử trùng. Cuối cùng, đợi bơ nguội hoàn toàn trước khi đậy nắp. Bảo quản bơ ghee ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Một số lời khuyên hoặc khuyến nghị
- Nếu bạn muốn có được một loại bơ ghee chất lượng và bổ dưỡng thì nên rằng bạn sử dụng bơ tốt.
- Không nấu bơ trên lửa lớnnếu không bạn có thể đốt cháy nó.
- Nếu bạn muốn có một loại bơ có hương vị hơn, bạn có thể sử dụng gia vị chẳng hạn như nghệ hoặc hương thảo trong quá trình sản xuất.
Thời hạn sử dụng của bơ ghee tự làm
Nếu bạn cất bơ ghee trong lọ kín và cho vào ở nơi khô ráo, tối tăm, nó có thể để được khoảng 6 tháng ở nhiệt độ phòng và lên đến một năm trong tủ lạnh.
Sự khác biệt giữa bơ ghee và bơ đã làm trong
Mặc dù có nhiều điểm tương đồng giữa cả hai sản phẩm, có một sự khác biệt quan trọng cần lưu ý:
- Trong trường hợp bơ đã được làm trong, chất rắn được loại bỏ khỏi sữa sau khi làm tan chảy bơ.
- Ghee sẽ được nấu chín lâu hơn nữa, khiến cho chất rắn bị caramen hóa vào cuối quá trình.
Tóm lại, làm bơ ghee tại nhà khá đơn giản và hầu như không có bất kỳ phức tạp nào. Đây là một thành phần lý tưởng để sử dụng trong nhà bếp và mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Chỉ cần một ít bơ và làm theo vài bước, bạn sẽ có một sản phẩm tuyệt vời, thơm ngon và đa dụng.